Fabricação de Queijos em Notícias

Veja o site do Bom Dia São Paulo No local, foram encontrados carnes e peixes sem prazo de validade, queijos com data de fabricação adulterada e outros alimentos armazenados de forma inadequada e em embalagens... O que mais chamou a atenção foram os pães estragados e um pedaço de queijo lacrado com um fio de cabelo dentro da embalagem. "Se percebe que está num nível de bolor muito grande, muito forte

O projeto, que tramita em 1º turno, pretende incluir na Lei do Queijo Minas Artesanal dispositivo que obrigue o Estado a fazer em cada região produtora um levantamento dos processos de fabricação desse... reconheça-se e certifique-se a produção do queijo maturado de leite cru... A proposição acrescenta o artigo 11-A à Lei 14.185, de 2002, que dispõe sobre o processo de produção de queijo minas artesanal

Segundo o idealizador do projeto, o assessor técnico da Emater-MG José Manoel Martins, os técnicos locais serão treinados em "Boas práticas agropecuárias" e "Boas práticas de fabricação, produção e processamento... nos moldes da lei do queijo minas artesanal", completa... Uma das preocupações da Emater-MG é com os pontos de vendas do queijo, pois eles não proporcionam uma conservação adequada do produto

Em 2008, o modo artesanal de fabricação do queijo em Minas Gerais foi reconhecido como bem imaterial brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan)... De acordo com o coordenador técnico estadual do Queijo Minas Artesanal da Emater-MG, Élmer Ferreira, o queijo do Serro é um pouco mais ácido que os outros queijos... O Programa de Melhoria da Qualidade do Queijo Minas Artesanal busca resgatar a tradição do consumo e produção de queijo artesanal

Além disso, o uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo necessário para fabricação do produto... comércio, exclusivo ou não, de queijos artesanais brasileiros e viram a necessidade de debater as questões que envolvem o queijo artesanal brasileiro para fortalecer a cadeia comercial e criar um elo ainda... Minas Gerais saiu na frente e já está concebendo o Selo Arte a produtores de queijos artesanais”, afirmou Paranhos que lançou durante a reunião o livro digital “Queijo Minas Artesanal – Valorizando a Agroindústria

Além disso, o uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo necessário para fabricação do produto... comércio, exclusivo ou não, de queijos artesanais brasileiros e viram a necessidade de debater as questões que envolvem o queijo artesanal brasileiro para fortalecer a cadeia comercial e criar um elo ainda... Minas Gerais saiu na frente e já está concebendo o Selo Arte a produtores de queijos artesanais”, afirmou Paranhos que lançou durante a reunião o livro digital “Queijo Minas Artesanal – Valorizando a Agroindústria

Serão reabertas, a partir de segunda-feira (12), as inscrições para a primeira turma do Curso de Extensão em Fabricação de Queijos, o primeiro da Escola Técnica de Leite e Queijos dos Campos Gerais... O mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UEPG já incluiu uma linha de pesquisa em queijos maturados... "O paladar do brasileiro está mudando e os queijos maturados estão sendo mais apreciados. Logo, a tendência é o aumento da diversidade e do consumo

O conceito de processo de produção artesanal respeita características e métodos tradicionais ou regionais próprios, além de atender às boas práticas agropecuárias e de fabricação com segurança sanitária... A primeira etapa da certificação será para produtos lácteos, especialmente os queijos. Já as próximas fases serão para embutidos, linguiças, mel, própolis e cera... Segundo o Governo Federal, a estimativa é de que 170 mil produtores de queijos artesanais no Brasil sejam beneficiários diretos da regulamentação neste primeiro momento

Ainda segundo o TJMG, a empresa responsável pela produção da ricota, teria alegado que utiliza os "mais modernos padrões de fabricação e sem utilização de panos... Uma família deve ser indenizada em R$ 40 mil por danos morais depois de encontrar um carrapato e um pedaço de pano em um queijo comprado em um supermercado de Belo Horizonte... Segundo informações da denúncia, divulgadas pelo TJMG, um casal e as duas filhas compraram o queijo tipo ricota de uma empresa de laticínios, em maio de 2007, em um supermercado da capital

regional ou cultural, conforme protocolo de elaboração específico estabelecido para cada tipo e variedade, e com emprego de boas práticas agropecuárias e de fabricação... Queijos artesanais Outro item da pauta é o Projeto de Lei da Câmara 122/2018, que busca reduzir a burocracia e favorecer a venda de queijo artesanal... Com treze artigos, o projeto estabelece novas regras para produção e venda de queijos artesanais, assim considerado o queijo elaborado por métodos tradicionais, com vinculação e valorização territorial